Recettes
Zrazy haché
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 45 G D'EAU
→ 300 G DE GARNITURE PRÊTE À L'EMPLOI DE PURÉE DE POMMES DE TERRE, DE BOUILLIE DE SARRASIN FRIABLE OU DE RIZ
→ 30 G DE PAIN BLANC DE BLÉ RASSIS
→ 25 G DE CHAPELURE
→ 210 G DE CHAIR DE BŒUF PROVENANT DU COU, DU FLANCHET OU DES PARURES
→ 12 G DE PERSIL
→ 110 G D'OIGNONS
→ 10-15 G DE BEURRE ( POUR LA FRITURE) + BEURRE POUR LA CUISSON DES OIGNONS
→ 100 G DE SAUCE ROUGE PRÊTE À L'EMPLOI (PRINCIPALE)
→ 1/2 OEUF DUR
La chair de boeuf est passée dans un hachoir à viande, mélangée avec du pain trempé (sans croûtes), tout le sel, le poivre, bien mélanger et battre un peu.
Ensuite, à partir de la viande hachée pour former des tasses d'épaisseur 1 cm, au milieu de chaque tasse, mettre des oignons hachés, des œufs durs finement hachés, des craquelins et des légumes verts hachés, mélanger les bords des cercles, donner aux produits une forme ovale, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté. Pour un réchauffement supplémentaire, vous pouvez mettre Zrazy après la friture dans une poêle à frire pendant 5-10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Au moment de servir zraza, verser la sauce (voir "Sauce rouge (principale)"). Pour la garniture, servez du sarrasin friable ou de la bouillie de riz, ou de la purée de pommes de terre (voir "purée de Pommes de terre avec des herbes et de l'ail", "Bouillie de sarrasin (friable)", "Bouillie de riz (friable)", "riz friable").
