Recettes
Yushka en Kherson
Ingrédients
→ SEL
→ 6 POIS DE POIVRE NOIR AMER
→ 3 POMMES DE TERRE
→ 3 GOUSSES D'AIL
→ 3 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 200 G DE FILET DE POISSON-CHAT DÉSOSSÉ
→ 200 G DE FILET DE SAUMON DÉSOSSÉ
→ 20 G D'ANETH VERT
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1,5 L D'EAU
→ 1 POIVRON ROUGE
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
Porter l'eau dans une casserole à ébullition, y mettre la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre amer. Couper le poisson-chat et le saumon (voir l'article "Couper le poisson") en filets désossés (ou utiliser un filet fini). Couper les filets de poisson en petits morceaux, les plonger dans de l'eau bouillante et les faire bouillir à feu doux pendant 7-8 minutes.
Peler les carottes et les oignons et les couper en petits cubes. Les pommes de terre sont également lavées, pelées et coupées en cubes (environ 7 mm x 7 mm). Ajouter les légumes dans la casserole avec le poisson et cuire 10-12 minutes.
Laver les poivrons, les libérer des grains et des cloisons, puis les couper en petits carrés, les ajouter également à la casserole et cuire pendant 10 minutes.
Hacher l'ail avec un hachoir à ail ou tolkushki, l'aneth et le persil - hacher finement. Incorporer l'ail dans un bol avec les herbes, le sel, puis verser une petite quantité de bouillon de poisson et de légumes, couvrir et laisser infuser la vinaigrette pendant 5-7 minutes.
Soupe prête (yushku) verser sur des assiettes, avant de servir, assaisonner avec une vinaigrette de légumes verts et d'ail.
