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Viziga (vyaziga): propriétés de vyaziga
Viziga) - c'est la corde dorsale, c'est-à-dire les tendons et les ligaments situés le long de la crête chez les esturgeons.
Viziga (vyaziga): propriétés de vyaziga
Dans l'industrie vyazigu généralement extrait de la colonne vertébrale cartilagineuse du poisson, libéré du contenu interne, séché à l'air, tricoté en faisceaux, puis mis sur le marché.
En cuisine, sous forme bouillie, le vizigu est utilisé pour la préparation de méli-mélo, de viande hachée, de garnitures pour tartes et de sauce. Pour ce faire, il est recommandé de le laver et de le faire bouillir pendant 2 heures dans de l'eau salée, où du poivre, du persil et des feuilles de laurier sont parfois ajoutés. Ensuite, l'eau est drainée et le vizigu est refroidi. Le vizigu refroidi fini est passé à travers un hachoir à viande et chauffé dans une poêle avec du beurre.
En plus de l'ébullition, vizigou en outre, ils sont séchés et broyés, afin de le mélanger ensuite dans la garniture pour les tartes (la garniture est préparée à partir d'œufs durs, de légumes verts et de riz).
