Recettes
Vinaigrette de poisson aux pois verts
Ingrédients
→ SEL
→ 500 G DE POISSON BOUILLI (SALAKA, SARDINES, SARDINELLA, STAVRIDA, SARDINOPS OU AUTRE POISSON AVEC DE LA VIANDE FONCÉE OU GRISE)
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 POMMES DE TERRE
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'OIGNONS VERTS FINEMENT HACHÉS
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE MAYONNAISE
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE POIS VERTS EN CONSERVE
→ 1 CONCOMBRE SALÉ
→ 1 BETTERAVE
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
Couper le poisson en filets avec la peau désossée (voir "Couper le poisson"), laisser reposer dans de l'eau salée, refroidir et couper en petits morceaux.
Pommes de terre, carottes, betteraves bouillies dans la peau séparément les unes des autres, puis refroidir, peler et couper en tranches, comme le concombre salé. Couper les oignons en lanières.
Mélanger les ingrédients préparés, y ajouter les pois. La vinaigrette résultante est salée et assaisonnée d'huile végétale.
Au moment de servir, décorer la vinaigrette avec des morceaux de poisson bouilli, des tranches de betterave et de carotte, ainsi que des oignons verts finement hachés et de la mayonnaise refroidie.
Pommes de terre, carottes, betteraves bouillies dans la peau séparément les unes des autres, puis refroidir, peler et couper en tranches, comme le concombre salé. Couper les oignons en lanières.
Mélanger les ingrédients préparés, y ajouter les pois. La vinaigrette résultante est salée et assaisonnée d'huile végétale.
Au moment de servir, décorer la vinaigrette avec des morceaux de poisson bouilli, des tranches de betterave et de carotte, ainsi que des oignons verts finement hachés et de la mayonnaise refroidie.
