Recettes
Vinaigrette de poisson aux légumes marinés
Ingrédients
→ SEL
→ 500 G DE POISSON BOUILLI (MORUE, GOBERGE, MERLU)
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PERSIL HACHÉ OU D'ANETH
→ 1-2 POMMES DE TERRE
→ 1/2 TASSE DE POIVRONS MARINÉS, DE PATISSONS MARINÉS OU DE COURGETTES
→ 1 BETTERAVE
→ 1 CAROTTE
Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre dans la peau séparément les unes des autres. Ensuite, les légumes cuits refroidir, peler et couper en tranches.
Couper le poivre mariné en lanières. Si des courgettes marinées (patissons) sont utilisées, elles doivent être coupées en petites tranches.
Couper le poisson, laisser reposer jusqu'à tendreté dans l'eau salée, puis refroidir, libérer des OS et couper en petits cubes (voir "Couper le poisson"). Mélanger le poisson avec les légumes et assaisonner le tout avec de l'huile végétale.
La vinaigrette prête sur le dessus est saupoudrée d'aneth finement haché ou de persil.
Couper le poivre mariné en lanières. Si des courgettes marinées (patissons) sont utilisées, elles doivent être coupées en petites tranches.
Couper le poisson, laisser reposer jusqu'à tendreté dans l'eau salée, puis refroidir, libérer des OS et couper en petits cubes (voir "Couper le poisson"). Mélanger le poisson avec les légumes et assaisonner le tout avec de l'huile végétale.
La vinaigrette prête sur le dessus est saupoudrée d'aneth finement haché ou de persil.
