Recettes

Vinaigrette de poisson au raifort

Ingrédients

→ SEL
→ 500 G DE FILET DE POISSON BOUILLI
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE POIS VERTS EN CONSERVE
→ 2-3 POMMES DE TERRE
→ 20-30 G D'ANETH
→ 2 POMMES AU GOÛT SUCRÉ OU AIGRE-DOUX
→ 1-2 BETTERAVES
→ 1/2 TASSE DE MAYONNAISE
→ 1 C. À THÉ DE RACINE DE RAIFORT RÂPÉE
→ 1 CONCOMBRE SALÉ
→ 1 AMPOULE

Couper les oignons en lanières. Couper le poisson en filets avec la peau désossée (voir "Couper le poisson"), laisser reposer dans l'eau salée jusqu'à tendreté, puis refroidir et couper en petits morceaux. Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre avec la peau séparément, refroidir, peler et couper en tranches. Épluchez les pommes et coupez le noyau en tranches. Il suffit de couper les cornichons. Râper la racine de raifort sur une râpe fine.

Mélanger le poisson, les pommes, les cornichons, les pommes de terre, les betteraves et les oignons. Ici, ajoutez les pois, mélangez tout et assaisonnez avec de la mayonnaise, pré-mélangée avec de la racine de raifort râpée.

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