Vinaigrette aux calmars

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 3-4 POMMES DE TERRE
→ 3-4 CALMARS
→ 2-3 CORNICHONS
→ 20 G DE PERSIL OU D'ANETH
→ 1-2 CAROTTES
→ 1-2 AMPOULES
→ 1 BETTERAVE

Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre dans la peau séparément les unes des autres, refroidir, nettoyer et couper en cubes. 

Hacher les oignons. 

Concombres marinés coupés en moitiés de cercles ou de cubes. 

Faire bouillir les calmars (voir la recette "calmars bouillis"), refroidir, couper en lanières à travers les fibres et mélanger avec les légumes. 

Vinaigrette prête à l'emploi avec du poivre, du sel, de l'huile, mettre dans un saladier et saupoudrer d'aneth haché ou de persil.