Vinaigrette au hareng, maquereau ou stavrid fumé à froid

Ingrédients
→ SEL
→ SUCRE
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 3 POMMES DE TERRE
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CHOUCROUTE
→ 1-2 CAROTTES
→ 1 CONCOMBRE SALÉ
→ 1 HARENG, MAQUEREAU OU HARENG FUMÉ À FROID
→ 1 BETTERAVE
→ 1 AMPOULE
Filet de poisson désossé coupé en fines lanières égales.
Mélangez le poisson et les légumes cuits, ajoutez-y les oignons finement hachés et la choucroute.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sucre, d'huile et de sel.