Recettes

Vinaigrette au hareng, maquereau ou stavrid fumé à froid

Ingrédients

→ SEL
→ SUCRE
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 3 POMMES DE TERRE
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CHOUCROUTE
→ 1-2 CAROTTES
→ 1 CONCOMBRE SALÉ
→ 1 HARENG, MAQUEREAU OU HARENG FUMÉ À FROID
→ 1 BETTERAVE
→ 1 AMPOULE

Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes avec la peau séparément les unes des autres, puis refroidir, nettoyer et couper en petits cubes. Couper le concombre salé de la même manière.

Filet de poisson désossé coupé en fines lanières égales.

Mélangez le poisson et les légumes cuits, ajoutez-y les oignons finement hachés et la choucroute.

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sucre, d'huile et de sel.

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