Recettes
Vinaigrette au hareng et aux œufs
Ingrédients
→ VINAIGRE 5% (AU GOÛT)
→ SEL
→ LAITUE
→ 2-3 CORNICHONS
→ 2-3 POMMES DE TERRE
→ 150 G DE MAYONNAISE
→ 1 HARENG SALÉ
→ 1 BETTERAVE
→ 1 OEUF DUR
→ 1 CAROTTE
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans la peau séparément les unes des autres, refroidir, nettoyer et couper en petits cubes. Couper les cornichons de la même manière.
Le hareng est coupé, trempé dans du lait ou dans une infusion de thé noir (pendant 2-3 heures), puis pelé de la peau et des OS et coupé en petits morceaux.
Mélanger tous les légumes, assaisonner avec du sel, du vinaigre, de la mayonnaise et mettre une diapositive dans un saladier. Garnir de morceaux de hareng.
Vinaigrette prête à décorer avec des tranches d'oeufs et des feuilles de laitue verte.
