Recettes
Vinaigrette au hareng et à la choucroute
Ingrédients
→ SEL
→ 2 POMMES DE TERRE BOUILLIES DE TAILLE MOYENNE
→ 2 CAROTTES DE TAILLE MOYENNE
→ 100 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 100 G DE CHOUCROUTE
→ 1 HARENG DE SEL FAIBLE
→ 1 BETTERAVE
→ 1 PETITE AMPOULE
→ 1 GROS CONCOMBRE SALÉ
Les pommes de terre, les betteraves et les carottes sont lavées et bouillies séparément les unes des autres. Puis retirer de l'eau, refroidir, peler et couper en cubes de taille égale.
Couper les oignons en demi-anneaux, concombre-en fines tranches.
Presser la choucroute et hacher.
Mélanger tous les légumes, ajouter l'huile végétale et le sel.
Couper le hareng en filets désossés. Si le hareng est très salé, il doit être conservé dans du lait ou dans une forte infusion de thé noir pendant 2-3 heures. Ensuite, coupez le hareng en petites tranches.
Prêt à mettre la vinaigrette de légumes dans un saladier, garnir de vinaigrette avec des morceaux de hareng.
