Recettes
Vinaigrette à la stavrid, aux sardines ou à la goberge
Ingrédients
→ POIS AU POIVRE NOIR
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 300-400 G DE STAVRID BOUILLI, SARDINES OU GOBERGE
→ 2 POMMES DE TERRE
→ 1-2 CORNICHONS
→ 100 G DE MAYONNAISE
→ 1 BETTERAVE
→ 1 CAROTTE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
Les carottes, les betteraves et les pommes de terre doivent être cuites séparément les unes des autres. Ensuite, les légumes sont refroidis, pelés et coupés en cubes.
Concombres marinés coupés en tranches.
Couper le poisson (voir l'article "Couper le poisson"), laisser cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau légèrement salée avec une feuille de laurier et des pois 2-3 de poivre noir. Puis refroidir, libérer des OS et couper en petits morceaux.
Les légumes préparés et le poisson salent, poivrent, mélangent. Dans la vinaigrette résultante, ajouter les légumes hachés finement. Comme vinaigrette, utilisez de la mayonnaise.
