Recettes
Vinaigrette à la moutarde avec mayonnaise
Ingrédients
→ UNE PINCÉE DE POIVRE NOIR MOULU
→ 325 G DE VINAIGRE À 3% (DONT 25 G DE VINAIGRE POUR LA MAYONNAISE)
→ 25 G DE SUCRE
→ 25 G DE MOUTARDE DE TABLE FINIE
→ 150 G D'HUILE DE TOURNESOL OU D'OLIVE (POUR LA MAYONNAISE)
→ 1/2 C. À SOUPE DE SEL
→ 1,5 JAUNE D'OEUF CRU (POUR LA MAYONNAISE)
Moudre la moutarde de table prête avec du sel et du sucre, puis introduire la sauce mayonnaise (sans moutarde) dans le mélange, puis le vinaigre et le poivre noir moulu (voir aussi les recettes "Sauce mayonnaise (provençale)" (moutarde de la recette à exclure) et "vinaigrette à la Moutarde").
La vinaigrette à la moutarde avec de la mayonnaise est utilisée pour arroser le hareng avec la garniture, ainsi que pour les salades et les vinaigrettes.
La vinaigrette à la moutarde avec de la mayonnaise est utilisée pour arroser le hareng avec la garniture, ainsi que pour les salades et les vinaigrettes.
