Recettes
Vinaigrette à la morue, au brochet ou au merlu et aux pommes trempées
Ingrédients
→ SEL
→ 80 G DE FILET DE MORUE, DE BROCHET OU DE MERLU DÉSOSSÉ BOUILLI
→ 60 G DE POMMES MOUILLÉES
→ 300 G DE VINAIGRETTE AUX LÉGUMES
→ 30 G D'OIGNONS VERTS
→ 20 G DE CANNEBERGES MOUILLÉES
→ 1-2 CORNICHONS
Couper le poisson (voir l'article "Couper le poisson"), laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit prêt dans l'eau salée, puis libérer des OS et couper en petits morceaux et ajouter à la vinaigrette aux légumes.
La vinaigrette prête à l'emploi est mise dans un saladier, saupoudrée d'Airelles mouillées, d'oignons finement hachés. Autour de la vinaigrette, mettez les cornichons coupés en tranches et les tranches de pommes trempées.
