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Vinaigre de cidre de pomme
La base du vinaigre de cidre de pomme est le jus résultant de la fermentation des pommes. Pour préparer un tel vinaigre, vous devez broyer les pommes, puis les verser avec de l'eau. Après l'ajout de sucre, le processus de fermentation commence, ce qui entraîne la formation d'acide acétique. À la fin de la procédure de fermentation, le liquide est filtré et versé dans des récipients.
En règle générale, le vinaigre de cidre de pomme, préparé selon des recettes maison, contient de 3 à 5% d'acide. Ici, le pourcentage d'acide dépend de la variété de pommes: plus ils sont sucrés, plus le vinaigre est fort.
En cuisine, le vinaigre de cidre de pomme est utilisé comme additif acide pour les salades, les vinaigrettes et autres plats. Dans le même temps, le vinaigre de cidre de pomme lui – même est un produit diététique et thérapeutique utile.
