Recettes
Vereshchak
Ingrédients
→ SEL
→ 700 G DE POITRINE DE PORC GRASSE
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE GRAISSE DE PORC FONDUE
→ 4 POIS AU POIVRE NOIR
→ 3 TASSES DE KVAS DE BETTERAVE
→ 3 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 200 G DE PAIN BLANC OU DE SEIGLE RASSIS
→ 2 BULBES DE GRANDE TAILLE
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
Couper le porc en petits morceaux. Séparément, dans une casserole, chauffer la graisse de porc et y faire frire le porc (le temps de friture est de 15 minutes).
Épluchez les oignons et, en laissant les têtes entières, placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Puis refroidir l'oignon, couper en tranches et ajouter au porc frit. Dans la même casserole, mettez les deux types de poivre et la feuille de laurier. Verser le KVAs de betterave (voir la recette "Shpundra") et laisser mijoter environ 40-45 minutes jusqu'à tendreté.
Le pain blanc ou de seigle est libéré des croûtes. En outre, si le pain de seigle est utilisé, il doit être préalablement frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis finement râpé. Si vous prenez du pain blanc, alors c'est juste un Amadou sur une râpe fine.
Saler le plat fini, saupoudrer de pain blanc râpé, puis porter à ébullition, retirer du feu et servir.
