Recettes
Veau à la crème
Ingrédients
→ SEL
→ BEURRE (FACULTATIF)
→ POMMES DE TERRE BOUILLIES, POIS EN CONSERVE OU SALADE DE CONCOMBRES FRAIS (COMME GARNITURE)
→ FARINE DE BLÉ
→ PAIN BLANC (FACULTATIF)
→ 500 G DE VEAU (PULPE)
→ 125 G DE CRÈME (10% OU 20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1/2 CITRON
→ 1 TASSE DE BOUILLON DE VIANDE (BOEUF)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'HUILE D'OLIVE
Laver le veau à l'eau froide, sécher, couper en tranches d'épaisseur 1-1, 5 cm à travers la fibre, battre pour que chaque pièce devienne mince, saupoudrer de jus de citron et mettre 30-40 minutes dans le réfrigérateur (voir l'article "Caractéristiques de la préparation de produits semi-finis de mouton, de porc et de veau: agneau rôti, porc ou veau, côtelettes naturelles de mouton, de porc ou de veau").
Rouler le veau refroidi dans la farine, un peu de sel et faire frire des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Transférer la viande dans une casserole. Ajouter le bouillon à la viande. Après cela, couvrir la casserole avec un couvercle, placer le veau dans un four préchauffé à 200 degrés et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Lorsque la viande est prête, ajoutez - y la crème et continuez à mijoter ensemble pendant encore 10 minutes.
Les tranches de veau prêtes à l'emploi sont disposées sur un plat chauffé ou sur des tranches de pain blanc grillées (pour ce faire, le pain doit être libéré des croûtes et frit des deux côtés dans du beurre).
La sauce formée lors de l'extinction de la viande est recommandée séparément. Comme garniture pour le veau, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies, des pois verts en conserve ou une salade de concombres frais (voir la recette "pommes de Terre bouillies").
