Types de soupes de ravitaillement: bortsch, soupe, cornichons

Les soupes de ravitaillement peuvent être divisées en groupes suivants: bortsch, soupe, cornichons et autres soupes.

Bortschs 

Les soupes de vinaigrette sont appelées bortsch, qui comprennent des betteraves (braisées), des légumes sautés, ainsi que de la choucroute fraîche ou de la choucroute. Le reste de l'ensemble des produits utilisés pour préparer le bortsch peut être très différent. Souvent, des gâteaux au fromage, des tartes avec des oignons et des œufs, des pampushki ou un morceau de krupenik sont servis séparément au bortsch.


Soupe aux choux 

La soupe au chou est une soupe brassée à partir de racines sautées et de légumes verts, qui comprennent la choucroute fraîche ou la choucroute, les épinards et les orties. Les pommes de terre ne sont pas ajoutées à la soupe au chou – c'est la différence entre la soupe au chou et la soupe ordinaire avec des légumes verts, où les pommes de terre sont certainement mises. En règle générale, la soupe à la choucroute est servie séparément avec du fromage Cottage, du gruau ou de la bouillie de sarrasin.

Rassolniki 

Les cornichons sont des soupes de vinaigrette faites à partir de cornichons, de saumure de concombre et de légumes sautés. Les cornichons peuvent être assaisonnés avec une sauce blanche (béchamel) ou liezon.