Tubes de poisson frits

Ingrédients

→ SEL
→ HUILE VÉGÉTALE
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 500 G DE FILETS DE POISSON DÉSOSSÉS (SANDRE, BAR, LOBANI, LAMPSUNG, BROCHET OU MORUE)
→ 40 G D'OIGNONS VERTS
→ 3 CUILLÈRES À CAFÉ DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 3 C. CUILLÈRES DE CHAPELURE
→ 20 G D'ANETH OU DE PERSIL
→ 2 ŒUFS DURS (POUR LA VIANDE HACHÉE) + 1 ŒUF CRU (POUR MOUILLER LES TUBES)
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ

Rincer les filets de poisson, les couper en morceaux minces, les battre et les Saler (voir «Couper le poisson». Sur les morceaux de filet préparés, mettez la viande hachée, Enveloppez le filet sous la forme de tubes, roulez-le dans de la farine, humidifiez-le dans un œuf légèrement battu, roulez-le dans de la chapelure (voir «panure Blanche»), faites-le frire et mettez-le pendant 3 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Au moment de servir sur la table, verser les tubes avec du beurre fondu. Vous pouvez également les servir froids.

Viande hachée: oignons Verts, œufs durs, aneth ou persil finement haché, mélangé, salé et assaisonné avec de la crème sure.

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