Recettes
Tétras, perdrix, tétras, tétras ou faisan à la crème sure
Ingrédients
→ SEL
→ FEUILLES DE LAITUE VERTE
→ 300 G DE GARNITURE DE POMMES DE TERRE RÔTIES OU FRITES
→ 150 G DE SAUCE À LA CRÈME SURE PRÊTE À L'EMPLOI
→ 10 G DE BEURRE
→ 1 TÉTRAS, OU 1 PERDRIX, OU 1/3 TÉTRAS, OU 1/4 TÉTRAS, OU 1/2 FAISAN
Faire frire l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit prêt de la même manière que le poulet (voir la recette "Poulet ou poulet frit"), puis retirer de la vaisselle et couper en portions. L'excès de graisse sur lequel l'oiseau a été frit, égoutter dans un bol séparé, y introduire la sauce à la crème sure prête et porter tout à ébullition (voir la recette "Sauce à la crème sure").
Portions de volaille rôtie mettre dans une casserole, verser la sauce préparée et réchauffer pendant 5-7 minutes (mais ne pas faire bouillir!).
Avant de servir, mettez les morceaux de volaille rôtie dans un plat profond, versez la sauce à la crème sure et garnissez de feuilles de laitue fraîche.
Séparément, servir des pommes de terre frites ou des frites comme garniture (voir recettes "Frites", "frites").
