Recettes
Tripes en sauce
Ingrédients
→ SEL
→ EAU
→ 75 G DE SAUCE TOMATE OU VAPEUR
→ 50 G D'OIGNONS
→ 300 G DE CICATRICES
→ 150 G DE POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 10 G DE BEURRE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER (FACULTATIF)
Hacher finement les oignons et les saupoudrer de beurre. Rouler la cicatrice avec un rouleau et attacher avec de la ficelle. Ensuite, versez la cicatrice avec de l'eau froide, Salez et faites cuire 4-5 heures à feu doux. Peu de temps avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une feuille de laurier au bouillon.
Les tripes bouillies prêtes à l'emploi sont libérées de la ficelle, coupées en tranches et frites avec des oignons frits dans du beurre. Avant de servir, placez la tripe avec les oignons sur un plat chauffé, placez les pommes de terre bouillies chaudes sur le dessus et versez la sauce (voir "Sauce à la vapeur (sur le bouillon de viande)", "Sauce tomate (viande)").
