Cuisson droite
Traitement des haricots verts (asperges) et des pois chiches
Lors du nettoyage des gousses de haricots et de pois, les veines reliant les moitiés de la gousse sont enlevées. Pour ce faire, casser les extrémités de la gousse. Les légumes pelés sont lavés.
Pour la préparation de divers plats, les gousses de pois sont utilisées dans leur ensemble et les haricots sont hachés.
Les gousses de pois bouillis et les haricots d'asperge sont utilisées comme plat indépendant, garniture de légumes ou ingrédients pour les salades.
