Traitement des beurres et des Rousses

Bolet jaune

Les jambes de l'huile sont nettoyées du sol et coupées du chapeau, les endroits gâtés et vermifuges sont coupés avec un couteau du corps du champignon. Du chapeau enlever la peau, puis les huiles sont lavées et, selon la recette, ragoût, sel ou frire. 


Lactaire délicieux 

Les Rousses nettoient les jambes du sol, coupent les endroits ver et gâtés, puis lavent et mettent pendant 2-3 minutes dans l'eau bouillante salée (pour se débarrasser du goût amer). En règle générale, les Rousses sont salées, frites, mijotées ou bouillies.