Cuisson droite
Traitement de la laitue verte, des épinards et de l'ortie
Dans la laitue, les épinards et les orties, coupez les racines et démontez les légumes verts en feuilles individuelles, tout en enlevant les feuilles rugueuses, jaunies et gâtées. Les feuilles sélectionnées sont soigneusement lavées à l'eau froide. (Il est important de se rappeler que seules les jeunes orties sont utilisées pour la préparation des plats, avec une couleur violette de la tige.)
Le plus souvent, les épinards et les orties sont utilisés pour la cuisson des soupes. En outre, les épinards peuvent être cuits avec un œuf ou avec de l'huile végétale et de l'ail, puis servis comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé.
Quant à la salade verte, elle est le plus souvent utilisée crue pour préparer des salades ou des plats d'accompagnement de légumes.
