Recettes
Testicules de Taureau à la crème sure
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ HUILE VÉGÉTALE
→ TOMATES (GARNITURE)
→ POMMES DE TERRE BOUILLIES (GARNITURE)
→ EAU
→ 4 GOUSSES D'AIL
→ 4 TESTICULES DE TAUREAU
→ 200 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 2 C. À THÉ DE MOUTARDE DE DIJON
→ 2 OIGNONS (GOÛT SUCRÉ)
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
Lavez les testicules du Taureau, incisez-les sur la cuticule, puis mettez-les dans de l'eau bouillante salée. Dans la même eau, ajouter la feuille de laurier et les gousses d'ail 2-3. Cuire les testicules pendant 8-10 minutes, en retirant périodiquement la mousse de la surface du bouillon. Ensuite, égouttez l'eau et rincez les testicules avec de l'eau bouillante fraîche.
Les testicules préparés sont soigneusement libérés de la cuticule et coupés en cercles.
Hacher finement les oignons et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans une poêle séparée, faire frire avec huile végétale testicules ronds (temps de friture - minutes 5-7).
Les oignons sont combinés avec des cercles. Mélanger le poivre, le sel, assaisonner avec de la moutarde et de l'ail finement haché. Mélanger le tout, verser la crème sure et mélanger à nouveau.
Garder le plat sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes.
Les testicules prêts à l'emploi dans la crème sure sont servis à la table avec des pommes de terre bouillies et des tomates.
