Recettes
Testicules de bœuf à la sauce blanche
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ THYM SÉCHÉ (ORIGAN)
→ ANETH
→ SEL
→ BEURRE
→ OIGNONS
→ CUMIN (MOULU)
→ CORIANDRE (GRAINES MOULUES)
→ EAU
→ 4 TESTICULES DE TAUREAU
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON
→ 1/2 C. À SOUPE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 TASSE DE BOUILLON DE BOEUF
Laver les testicules sous un jet d'eau froide, couper délicatement la cuticule du côté de la veine, mais ne pas enlever les testicules. Porter l'eau dans une casserole à ébullition, ajouter un peu de sel, y mettre les testicules et les faire cuire pendant 5-8 minutes.
Après cela, rincez les testicules avec de l'eau bouillante, retirez-les de la cuticule. Couper la pulpe en tranches rondes ou longitudinales.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites-y passer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, mettez les testicules là-bas et faites-les frire pendant 5 minutes.
Pour la sauce, saupoudrer la farine avec du beurre. Ensuite, diluez le bouillon de viande chaud (mieux que la température ambiante). Mettez la sauce sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à épaississement à feu doux en remuant fréquemment. Dans la sauce prête à l'emploi, ajoutez un peu de beurre et un peu de jus de citron.
Saupoudrer les testicules avec des herbes épicées et du poivre, verser la sauce. Tout chauffer dans une poêle pendant environ 3 minutes. (Vous pouvez mettre une poêle avec des testicules dans le four et les réchauffer à une température de 180-200 degrés pendant 7 minutes).
Le plat fini est saupoudré d'aneth finement haché et servi à la table.
