Cuisson droite
Temps et méthodes de traitement thermique du poisson et des écrevisses
Cuisson
L'esturgeon (morceau) est cuit dans l'eau pendant 60-90 minutes, le sevrugu (également un morceau) - 45-60 minutes et le béluga (morceaux de 2-3 kg) - 120-150 minutes.
Les écrevisses sont cuites dans l'eau pendant 5-7 minutes.
Surépaisseur
Des portions de bélugas, d'esturgeons et d'esturgeons sont pripuskayut pendant 15-20 minutes, et des morceaux de poisson - chat, de plie, de morue, de saumon ou de sandre-15-20 minutes.
Friture
Les liens d'esturgeon sont frits de la manière principale pendant 40-50 minutes, et le sevrug entier - pour 15-20.
Les côtelettes de poisson et les côtelettes sont frites de la manière principale pendant 10-15 minutes.
Friture
Des portions de béluga, de sevruga ou d'esturgeon sont frites pendant 15 à 20 minutes, tandis que des morceaux de sandre, de poisson-chat, de plie, de morue ou de saumon ne durent que 8 à 12 minutes.
Rôtir sur des charbons (gril)
Sevrugu, béluga et esturgeon sont frits sur des charbons ardents (grillés) pendant 10-15 minutes.
