Telnoe de poisson

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ ANETH
→ SEL
→ PERSIL
→ POIVRE BLANC MOULU
→ 500 G DE FILET DE SANDRE OU DE BROCHET
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE + 1/2 TASSE D'HUILE VÉGÉTALE
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 3-4 AMPOULES
→ 3 OEUFS DURS + 1 OEUF CRU
→ 150-170 G DE PAIN DE BLÉ (1/3 PAIN)
→ 1/2 TASSE DE CHAPELURE
→ 1,5 C. CUILLÈRES DE CHAMPIGNONS SÉCHÉS OU 3 C. CUILLÈRES DE CHAMPIGNONS EN CONSERVE
→ 1 TASSE DE LAIT

Filet de poisson désossé coupé grossièrement. 

Faire tremper le pain dans du lait pendant 5-10 minutes, presser, mélanger avec des morceaux de filet et passer deux fois dans un hachoir à viande. La viande hachée résultante Saler, poivrer et bien mélanger. 

Hacher finement les champignons et les œufs. Si des champignons séchés sont utilisés, ils doivent d'abord être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

Hacher les oignons et les faire frire dans de l'huile végétale. 

Pour le remplissage, mélanger les champignons hachés et les œufs avec les oignons frits et le persil haché finement, le sel et le poivre au goût. 

De la viande hachée pour former des boules de la taille d'un œuf, mettre sur une serviette tissée, puis leur donner la forme de gâteaux. Sur chaque gâteau, mettez une garniture de champignons, d'œufs, d'oignons et de persil. 

Avec une serviette, pliez le gâteau en deux. Les bords du gâteau se combinent étroitement et donnent la forme d'un croissant, rouler dans la farine, puis dans l'œuf cru fouetté, puis dans la chapelure. 

Faire frire le telnoe dans une poêle profonde dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit jaune vif. Amener les produits à la préparation, en les plaçant dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 10-15 minutes.