Recettes

Tarte au chou-fleur épicé et aux champignons

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU (POUR LE REMPLISSAGE)
→ PIMENT ROUGE (POUDRE) (POUR LA GARNITURE)
→ FARINE DE BLÉ (POUR LA PÂTE)
→ EAU
→ 400 G DE CHOU-FLEUR (POUR LA GARNITURE)
→ 40 G DE LEVURE
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE DE TOURNESOL (POUR LA PÂTE) + HUILE (POUR LUBRIFIER LE MOULE)
→ 4 CLOUS DE GIROFLE (POUR LA GARNITURE)
→ 300 G DE BOUILLON BOUILLI (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 2-3 TOMATES (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 20 G D'ANETH (POUR LA GARNITURE)
→ 20 G DE BEURRE (POUR LA PÂTE) + BEURRE (POUR FAIRE FRIRE LE REMPLISSAGE)
→ 2 OEUFS (POUR LA PÂTE)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE SARRASIN (POUR LA PÂTE)
→ 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL (POUR LA PÂTE) + SEL (POUR LE CHOU ET LES CHAMPIGNONS)
→ 1,5 C. CUILLÈRES DE SUCRE (POUR LA PÂTE)
→ 1 TASSE DE LAIT (POUR LA PÂTE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE (POUR LA PÂTE)

Farce

Laver le chou-fleur, le démonter en inflorescences, le plonger dans de l'eau salée et le faire bouillir jusqu'à tendreté. Après cela, jetez le chou dans une passoire, séchez-le, mettez-le dans une poêle à frire, ajoutez les clous de girofle et les deux types de poivre (au goût).

Faire frire le chou dans le beurre. À la fin, retirez les bourgeons de clous de girofle du chou.

Laver les champignons, les transférer dans une casserole et, sans verser d'eau, les faire bouillir dans leur propre jus à ébullition lente. Après cela, mettez les champignons dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler.

Ajouter les champignons dans le chou. Tout est bien chauffé, ici mettre 2-3 pelées et coupées en petits morceaux de tomate.

Lavez les brins d'aneth, séchez-les sur une serviette, hachez-les finement et ajoutez-les au chou avec des champignons et des tomates.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture et éteindre un peu pour que les tomates deviennent molles.

Pâte

Verser le lait dans une casserole, mettre le sel, le sucre, la levure, verser la farine et le sarrasin.

Lorsque la levure est appropriée, ajoutez du beurre à la pâte 2 oeufs, de l'huile de tournesol. Mélanger le tout.

Après cela, versez la quantité nécessaire de farine de blé dans la pâte (la pâte doit s'éloigner complètement des mains ou coller légèrement).

Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 1-2 heures.

Lorsque la pâte est appropriée, étalez-la sur une planche farinée et pétrissez pendant 10 à 15 minutes.

Graisser le plat de cuisson ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol.

La pâte est divisée en 2 parties inégales (environ 2/3 du volume total de la pâte à 1/3).

La plupart de la pâte est roulée à la taille d'un moule ou d'une plaque à pâtisserie et y est soigneusement disposée.

Mettez la farce sur la pâte.

La deuxième partie de la pâte est roulée très finement et placée sur le dessus du remplissage.

Pincer doucement les bords du gâteau. Dans la couche supérieure de la pâte, faites des fentes 7-10 avec un couteau afin que la vapeur sorte pendant la cuisson.

Le gâteau est placé dans un four préchauffé à 50 degrés. Tenir là 5 minutes. Après cela, augmentez la température à 200 et continuez à cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit prêt.

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