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Sur l'importance des minéraux dans l'alimentation
Les minéraux sont des composants obligatoires des aliments qui jouent un rôle important dans le maintien et la régulation des fonctions vitales d'une personne. Ils participent aux processus métaboliques du corps, font partie de l'hémoglobine du sang (fer), de la glande thyroïde (iode), du pancréas et des glandes sexuelles (zinc), ainsi que des sucs digestifs.
Traditionnellement, les minéraux sont divisés en macro et oligo - éléments, ou ultra-éléments.
Dans ce cas, les macronutriments comprennent les substances contenues dans le corps à des concentrations suffisamment élevées (sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, chlore, soufre et quelques autres), et les oligo - éléments-substances présentes en très petites concentrations (fer, cuivre, manganèse, zinc, cobalt).
Les besoins quotidiens du corps humain dans les principaux types de minéraux sont: 800-1000 mg de calcium, 1600-2000 mg de phosphore, 600-700 mg de magnésium, 4-5 g de sodium, 6 g de chlore, 2-3 g de potassium, 1,2 g de soufre, 15 mg de fer, 2-3 mg de cuivre, 12-16 mg de zinc, 100-150
