Sur la Nutrition rationnelle

Avec une alimentation rationnelle, la nourriture doit d'abord contenir la quantité nécessaire pour une personne de protéines, de graisses, de glucides, de sels et de vitamines, d'autre part, créer un sentiment de satiété et, troisièmement, être agréable au goût, en stimulant modérément l'activité du tractus gastro-intestinal.

Au cours de la digestion des aliments dans le tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal), les protéines, les graisses et les glucides se décomposent en substances plus ou moins simples, qui sont ensuite absorbées par les parois intestinales, pénètrent dans le sang et se propagent dans tout le corps. 

Dans le corps, les substances brûlent (oxydées), libérant du dioxyde de carbone (CO2) et de l'eau (H2O). La chaleur générée par leur combustion sert en partie à maintenir la température du corps et est partiellement convertie en d'autres types d'énergie dépensés par les muscles et les organes.


La quantité d'énergie thermique est généralement mesurée en calories. En passant, une calorie est une quantité de chaleur qui peut augmenter la température de 1 litre d'eau de 1 degré.

Ainsi, la dépense énergétique, et donc le besoin de nourriture, dépend non seulement du sexe et de l'âge de la personne, mais aussi de son mode de vie, c'est-à-dire du travail qu'elle effectue. Par exemple, les personnes engagées dans le travail mental devraient recevoir environ 3 000 calories par jour, et chez les personnes qui travaillent physiquement, la dépense énergétique est plus élevée, plus elles font de mouvements musculaires. Avec un travail mécanisé, cette dépense est de 3500 calories, et avec un travail très dur, elle peut même dépasser 5000 calories!