Sterlet en conserve, stavrida ou sprats à la crème sure

Ingrédients

→ SEL
→ 30-40 G DE PERSIL HACHÉ
→ 250 G DE STERLEY EN CONSERVE, DE STAVRID OU DE SPRAT
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE FARINE DE BLÉ
→ 1 C. À SOUPE DE FROMAGE RÂPÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE BEURRE FONDU
→ 0,5 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)

Transférer le poisson du pot dans une poêle à frire, verser la sauce à la crème sure. La sauce est préparée comme suit: mettre la crème sure sur le feu et, quand elle bout, ajouter 1 cuillère à café de farine mélangée à 1 cuillère à café de beurre fondu, remuer, faire bouillir 1-2 minutes, et à la fin du sel. Ensuite, saupoudrer le poisson avec du fromage râpé, saupoudrer d'huile dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 5-6 minutes. 

Au moment de servir, saupoudrer de persil haché. Ce plat peut également être utilisé comme collation chaude.