Recettes
Soupe paysanne
Ingrédients
→ SEL
→ VERT
→ 600 G DE POMMES DE TERRE
→ 500 G DE CHOU BLANC
→ 50 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 50 G DE CRÈME SURE
→ 50 G DE SAINDOUX, DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE
→ 35 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 2-3 TOMATES FRAÎCHES (FACULTATIF)
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 125 G D'OIGNONS
→ 125 G DE CAROTTES
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1,5 L DE BOUILLON DE BOEUF
Rincer le chou, trier et couper les feuilles en petits carrés. Laver les pommes de terre, les peler et les couper en cubes. Carottes pelées et racine de persil coupée en cercles. Hacher finement les oignons.
Dans le bouillon bouillant, mettez le chou. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez-y les pommes de terre, les carottes, la racine de persil, les oignons et la pâte de tomate (voir"Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine"). Cuire la soupe pendant 15-20 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le poivre, la feuille de laurier et le sel. En outre, vous pouvez ajouter des tomates coupées en tranches à la soupe, après quoi la soupe doit être à nouveau portée à ébullition.
Avant de servir, mettez la crème sure et les légumes hachés finement dans une assiette avec de la soupe.
Dans le bouillon bouillant, mettez le chou. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez-y les pommes de terre, les carottes, la racine de persil, les oignons et la pâte de tomate (voir"Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine"). Cuire la soupe pendant 15-20 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le poivre, la feuille de laurier et le sel. En outre, vous pouvez ajouter des tomates coupées en tranches à la soupe, après quoi la soupe doit être à nouveau portée à ébullition.
Avant de servir, mettez la crème sure et les légumes hachés finement dans une assiette avec de la soupe.
