Recettes
Soupe harcho
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ BEURRE (SI NÉCESSAIRE)
→ PIMENT ROUGE
→ 75 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 75 G DE TKEMALI (FACULTATIF)
→ 550 G DE POITRINE D'AGNEAU
→ 50 G DE PERSIL OU DE CORIANDRE
→ 50 G DE MATIÈRES GRASSES
→ 5 GOUSSES D'AIL
→ 150 G DE RIZ
→ 150 G D'OIGNONS
→ 1,5 L D'EAU
Couper la poitrine d'agneau en morceaux avec les OS de côtes, rincer à l'eau bouillie chaude, mettre dans une casserole, verser de l'eau froide et cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, en enlevant périodiquement la mousse et la graisse de la surface du bouillon.
Hacher finement les oignons. Riz trier et rincer à l'eau froide.
Ajouter le riz et l'oignon au bouillon d'agneau. Cuire la soupe à ébullition lente jusqu'à tendreté.
Hacher l'ail et le spasserovat avec la pâte de tomate sur la graisse d'agneau (vous pouvez ajouter du beurre).
Ajouter à la soupe l'ail haché avec la pâte de tomate, le poivron rouge et noir finement haché, le tkemali et le sel. Laisser mijoter la soupe pendant 2-3 minutes.
Avant de servir, il est recommandé d'ajouter du persil haché ou de la coriandre dans une assiette de soupe.
