Recettes
Soupe d'oseille
Ingrédients
→ SEL
→ CRÈME SURE (POUR LA VINAIGRETTE)
→ 500 G DE POMMES DE TERRE
→ 400-500 G D'OSEILLE
→ 4 ŒUFS DURS
→ 1,5 LITRE DE BOUILLON DE BOEUF
Oseille trier, rincer abondamment sous un jet d'eau froide, puis verser de l'eau bouillante et jeter dans une passoire pour le verre d'eau. Les feuilles d'oseille légèrement séchées sont hachées finement. Dans le bouillon de bœuf chaud prêt à l'emploi, mettez les pommes de terre coupées en dés (voir la recette "bouillon de Viande").
Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, puis ajoutez-y du sel (si nécessaire) et des feuilles d'oseille hachées. Cuire tous ensemble pendant encore 10-15 minutes.
Verser la soupe prête sur des assiettes. Dans chaque assiette, mettez un œuf coupé en deux ou coupé en gros cubes (voir "Œufs durs") et 2-3 cuillères à café de crème sure.
