Recettes
Soupe de Pâques magirica (épicée)
Ingrédients
→ SEL
→ JUS DE 2 CITRONS
→ POIVRE NOIR MOULU
→ EAU
→ 500 G D'OIGNONS VERTS
→ 30 G D'ANETH
→ 3 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 2 OEUFS
→ 1/2 TASSE DE RIZ BLANC
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'ÉPINE-VINETTE SÉCHÉE
→ 1 POIVRON (JAUNE, ORANGE, ROUGE)
→ 1 PETIT PIMENT
→ 1 KG D'ENTRAILLES DE MOUTON (CŒUR, FOIE, POUMON, REINS)
→ 1 KG D & APOS; AGNEAU DÉSOSSÉ
→ 1 GROSSE AMPOULE
Laver l'agneau avec des OS, couper en morceaux et, verser de l'eau froide, mettre à cuire sur un feu modéré. L'oignon est libéré de la cosse et mis dans une casserole à l'agneau. Cuire l'agneau jusqu'à tendreté, en retirant périodiquement la mousse de la surface du bouillon. Une heure après le début de la cuisson, Salez le bouillon.
Laver l'intérieur de l'agneau à l'eau froide, puis hacher finement et transférer dans une casserole en émail. Verser l'intérieur avec le jus d'un citron, puis mélanger un peu et laisser Mariner pendant 1 heure.
L'agneau fini avec les OS et les oignons sont retirés du bouillon, la viande est séparée des OS, mais jusqu'à ce qu'il soit retourné au bouillon.
Dans une grande poêle, chauffer le beurre. Mettez-y les entrailles d'agneau marinées. Chili haché et oignons verts finement hachés. Verser le contenu de la poêle avec un verre de bouillon dans lequel la viande a été cuite avec des OS. Laisser mijoter le tout à feu vif pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez l'épine-vinette et la moitié de la quantité totale d'aneth à la poêle.
Mélanger les entrailles d'agneau, les piments et les oignons dans une casserole avec le bouillon. Là aussi, mettez la viande libérée des OS. Porter la soupe à ébullition. Ensuite, mettez le poivre noir et le riz dedans. Continuer à cuire la soupe à feu doux pendant encore 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: battez les œufs avec le jus de citron. Puis, sans cesser de fouetter, verser dans le mélange un mince filet de 1/2 tasse de bouillon chaud (de la soupe). Verser le mélange résultant dans la soupe, mélanger. Chauffer le tout ensemble sans porter à ébullition.
La soupe prête à l'emploi est immédiatement versée dans des assiettes. Dans chaque assiette, ajouter l'aneth finement haché et le sel. En outre, décorer la soupe avec des cubes de poivron.
