Recettes
Soupe de poisson en purée
Ingrédients
→ SEL
→ 750 G DE POISSON (SAUMON ROSE, SANDRE, ÉPERLAN, KÉTA, MORUE, CARPE, NAVAGHI)
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE
→ 2 TASSES DE LAIT
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 2 AMPOULES
→ 1 CAROTTE
→ 1 RACINE DE PERSIL (OU 3/4 C. À THÉ DE RACINE DE PERSIL SEC)
Nettoyer le poisson, rincer, séparer la viande des OS (voir l'article «Couper le poisson»). La tête sans branchies, les OS, ainsi que les carottes hachées, l'oignon 1 et la racine de persil sont mis à cuire pour le bouillon. Couper la chair du poisson en morceaux et laisser mijoter avec de l'huile et des oignons finement hachés.
Dans une casserole, spasserovat 2 St.cuillères de farine avec 2 St. cuillères de beurre, diluer 4 tasses de bouillon de poisson, faire bouillir, mettre le poisson préparé et cuire encore 15-20 minutes. Après la cuisson, filtrer la soupe et la frotter à travers un tamis, diluer avec du lait chaud, ajouter du sel au goût et assaisonner avec de l'huile. Vous pouvez également ajouter un Lizon aux œufs à la soupe (voir l'article «Caractéristiques de la préparation des soupes en purée»).
Servir la soupe est recommandé avec des morceaux de poisson et des knels de poisson (voir la recette «masse de poisson (hachée) pour les knels). Pour préparer les quenelles, il est nécessaire de laisser 100 g de filet de poisson désossé. Des croûtons de pain de blé grillés sont servis séparément.
Dans une casserole, spasserovat 2 St.cuillères de farine avec 2 St. cuillères de beurre, diluer 4 tasses de bouillon de poisson, faire bouillir, mettre le poisson préparé et cuire encore 15-20 minutes. Après la cuisson, filtrer la soupe et la frotter à travers un tamis, diluer avec du lait chaud, ajouter du sel au goût et assaisonner avec de l'huile. Vous pouvez également ajouter un Lizon aux œufs à la soupe (voir l'article «Caractéristiques de la préparation des soupes en purée»).
Servir la soupe est recommandé avec des morceaux de poisson et des knels de poisson (voir la recette «masse de poisson (hachée) pour les knels). Pour préparer les quenelles, il est nécessaire de laisser 100 g de filet de poisson désossé. Des croûtons de pain de blé grillés sont servis séparément.
