Recettes
Soupe de poisson aux boulettes de viande
Ingrédients
→ 5 G D'OIGNONS HACHÉS
→ 250 G D'EAU
→ 25 G DE PORC GRAS CRU
→ 25 G DE LONGE
→ 200 G DE FILETS DE POISSON DÉSOSSÉS CRUS
→ 2 BLANCS D'ŒUFS CRUS
→ 100 G D'ÉPINARDS
→ 10 G DE JAMBON
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE GRAISSE DE POULET PRÊTE À L'EMPLOI
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VIN BLANC SEC
Filet de poisson désossé (voir l'article "Couper le poisson") et le porc hacher finement ou passer à travers un hachoir à viande, bien mélanger avec les blancs d'œufs, le vin (0,5 cuillère à soupe) et le sel (0,5 cuillère à café). Hacher le jambon.
Hacher finement la longe, mélanger avec les oignons hachés et mouler les boulettes de longe et d'oignon 12. Couvrir chaque boule avec un mélange de viande et de filet de poisson. Trempez les boules et le jambon dans l'eau bouillante. Ajouter le sel (0,5 cuillère à café), la graisse de poulet et le vin restant à l'eau. Mettez les feuilles d'épinards et faites cuire jusqu'à tendreté.
Hacher finement la longe, mélanger avec les oignons hachés et mouler les boulettes de longe et d'oignon 12. Couvrir chaque boule avec un mélange de viande et de filet de poisson. Trempez les boules et le jambon dans l'eau bouillante. Ajouter le sel (0,5 cuillère à café), la graisse de poulet et le vin restant à l'eau. Mettez les feuilles d'épinards et faites cuire jusqu'à tendreté.
