Recettes
Soupe de légumes
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL OU ANETH
→ 650 G DE POMMES DE TERRE
→ 65 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 65 G DE POIREAUX
→ 60 G D'OIGNONS
→ 50 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE
→ 250 G DE CHOU BLANC OU DE CHOU-FLEUR (OU 50%:50%)
→ 230 G DE TOMATES FRAÎCHES
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 200 G DE CÈPES (FACULTATIF)
→ 150 G DE HARICOTS VERTS (FACULTATIF)
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 110 G DE POIS VERTS EN CONSERVE
→ 1,5 L DE BOUILLON DE BOEUF
Les oignons, la racine de persil et les carottes sont lavés, nettoyés, coupés en lanières et passés avec de la graisse ou de l'huile végétale et de la farine.
Le chou blanc est lavé et déchiqueté.
Le chou-fleur est divisé en petites inflorescences, puis bouilli jusqu'à tendreté dans de l'eau salée.
Les pommes de terre et les tomates sont coupées en tranches.
Dans le bouillon bouillant, mettez le chou blanc, et après ébullition - pommes de terre, légumes sautés, poivre, feuilles de laurier et sel. Vous pouvez également ajouter des gousses d'asperges coupées en morceaux à la soupe. Dans ce cas, la soupe doit être cuite pendant encore 15-20 minutes.
Ensuite, dans la soupe, mettez les tomates coupées en tranches, les pois chauffés et les inflorescences de chou-fleur bouillies dans de l'eau salée. À la fin, vous pouvez ajouter des champignons blancs bouillis et coupés en petits cubes à la soupe.
Avant de servir, il est recommandé de mettre du persil haché ou de l'aneth dans une assiette avec de la soupe.
