Recettes
Soupe de choucroute à la crème sure
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL
→ 900 G DE CHOUCROUTE
→ 50 G DE CRÈME SURE
→ 50 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE
→ 35 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 125 G D'OIGNONS
→ 125 G DE CAROTTES
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 100 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 1,5 L DE BOUILLON DE BOEUF
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE DE FARINE DE BLÉ
Choucroute trier, rincer et presser. Après cela, mettez le chou dans une casserole ou une poêle avec une petite quantité de bouillon de boeuf, ajoutez-y la graisse (ou l'huile végétale) et la pâte de tomate. Ragoût de chou 2-2, 5 heures sous le couvercle fermé. Périodiquement, il doit être interféré.
Ensuite, dans la même casserole, ajouter les carottes coupées en lanières, la racine de persil et l'oignon (voir "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine"). Tous ensemble ragoût en remuant constamment 10-15 minutes.
Dans le bouillon bouillant, entrez les légumes cuits à la vapeur préparés, ainsi que la feuille de laurier, le poivre et le sel. Après 20-30 minutes, remplissez le bouillon avec de la farine passée et continuez à cuire pendant encore 10-15 minutes.
Avant de servir, mettez la crème sure dans une assiette avec de la soupe et ajoutez le persil finement haché.
Ensuite, dans la même casserole, ajouter les carottes coupées en lanières, la racine de persil et l'oignon (voir "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine"). Tous ensemble ragoût en remuant constamment 10-15 minutes.
Dans le bouillon bouillant, entrez les légumes cuits à la vapeur préparés, ainsi que la feuille de laurier, le poivre et le sel. Après 20-30 minutes, remplissez le bouillon avec de la farine passée et continuez à cuire pendant encore 10-15 minutes.
Avant de servir, mettez la crème sure dans une assiette avec de la soupe et ajoutez le persil finement haché.
