Recettes
Soupe de chou-fleur en purée (avec sauce)
Ingrédients
→ SEL
→ PETITS CROÛTONS DE PAIN BLANC
→ LIZON
→ EAU
→ 750 G DE CHOU-FLEUR
→ 65 G DE CAROTTES
→ 50 G DE BEURRE (POUR PASSER, ASSAISONNER LA SOUPE ET LA SAUCE BÉCHAMEL)
→ 1 TASSE DE SAUCE BÉCHAMEL
Lavez les carottes, nettoyez-les, coupez-les en lanières et saupoudrez-les de beurre.
Laver le chou-fleur, démonter en petites inflorescences, mettre une partie des inflorescences (1 / 2) dans de l'eau bouillante salée et faire bouillir jusqu'à tendreté. Une autre partie des inflorescences est également immergée dans de l'eau bouillante salée, puis ajoutez les carottes au chou et faites bouillir les légumes jusqu'à tendreté.
Les légumes finis avec le bouillon frottent à travers un tamis, assaisonnent avec la sauce béchamel et mélangent bien. Après cela, la purée est salée et portée à ébullition.
Dans la purée de soupe prête à l'emploi, ajoutez du liezon et une petite quantité de beurre. Séparément à la soupe-purée, il est recommandé de servir de petits croûtons de pain blanc .
