Recettes
Soupe aux pâtes et aux conserves de viande
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL OU ANETH
→ 50 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 35 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 200 G DE PÂTES, VERMICELLES, COQUILLAGES, CORNETS OU AUTRES PETITES PÂTES
→ 175 G DE CONSERVES DE VIANDE
→ 125 G D'OIGNONS
→ 125 G DE CAROTTES
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1,5 L D'EAU
Les carottes, les oignons et la racine de persil sont sauvés avec de la pâte de tomate dans la graisse sous les conserves (voir "Caractéristiques de la cuisson des légumes et de la farine").
Si des pâtes sont utilisées pour préparer la soupe, elles doivent être cassées en plusieurs parties avant de commencer la cuisson. Mettez les pâtes dans de l'eau bouillante, légèrement salée et faites cuire à ébullition pendant 15-20 minutes, puis ajoutez aux pâtes les légumes hachés avec de la pâte de tomate et portez la soupe à ébullition. Ensuite, versez le bouillon obtenu en diluant le contenu des aliments en conserve avec de l'eau, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, le sel et faites cuire encore 7-10 minutes.
Si la soupe est préparée avec des vermicelles, des cornes, des coquillages ou d'autres petites pâtes, puis dans le bouillon bouillant ajouter d'abord les légumes passés et les faire cuire pendant 5-8 minutes, puis entrer dans la soupe de vermicelles (cornes, coquillages, autres petites pâtes) et continuer à cuire encore 5-10 minutes.
Avant de servir, il est recommandé de mettre de la viande en conserve chauffée dans une assiette de soupe et d'ajouter du persil ou de l'aneth finement haché.
Si des pâtes sont utilisées pour préparer la soupe, elles doivent être cassées en plusieurs parties avant de commencer la cuisson. Mettez les pâtes dans de l'eau bouillante, légèrement salée et faites cuire à ébullition pendant 15-20 minutes, puis ajoutez aux pâtes les légumes hachés avec de la pâte de tomate et portez la soupe à ébullition. Ensuite, versez le bouillon obtenu en diluant le contenu des aliments en conserve avec de l'eau, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, le sel et faites cuire encore 7-10 minutes.
Si la soupe est préparée avec des vermicelles, des cornes, des coquillages ou d'autres petites pâtes, puis dans le bouillon bouillant ajouter d'abord les légumes passés et les faire cuire pendant 5-8 minutes, puis entrer dans la soupe de vermicelles (cornes, coquillages, autres petites pâtes) et continuer à cuire encore 5-10 minutes.
Avant de servir, il est recommandé de mettre de la viande en conserve chauffée dans une assiette de soupe et d'ajouter du persil ou de l'aneth finement haché.
