Recettes
Soupe aux champignons
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL
→ 50 G DE CRÈME SURE
→ 50 G D'HUILE VÉGÉTALE OU DE GRAISSE
→ 40 G DE CÈPES SÉCHÉS
→ 35 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 300 G DE CHOUCROUTE
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 125 G D'OIGNONS
→ 125 G DE CAROTTES
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 100 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 1,5 L D'EAU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
Des cèpes séchés, faites cuire le bouillon. Les champignons bouillis sont jetés dans une passoire et laisser égoutter l'eau. Après cela, couper les champignons en petits cubes.
Choucroute trier, rincer à l'eau froide et hacher finement. Ensuite, le chou est éteint de la même manière que pour la soupe de choucroute à la crème sure (voir la recette "Soupe de choucroute à la crème sure").
Farine spasserovat jusqu'à ce qu'il soit doré (voir la Note "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine").
Filtrer le bouillon de champignons et porter à ébullition. Dans le bouillon bouillant, mettez la choucroute cuite avec des légumes, des champignons hachés, du sel, des feuilles de laurier, du poivre et de la farine passée, préalablement diluée avec un bouillon frais. Soupe cuire encore 5-10 minutes.
Soupe prête à verser sur des assiettes, assaisonner avec de la crème sure, saupoudrer de persil finement haché et servir.
