Recettes
Soupe aux champignons avec du chou en ukrainien
Ingrédients
→ SEL
→ 600 G DE CHOUCROUTE
→ 5 POIS AU POIVRE NOIR
→ 3-4 POMMES DE TERRE
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'ANETH FINEMENT HACHÉ
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PERSIL FINEMENT HACHÉ
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
→ 100 G DE CHAMPIGNONS SÉCHÉS (MIEUX QUE LES BLANCS)
→ 1,5 L D'EAU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE RACINE DE CÉLERI FRAÎCHEMENT RÂPÉE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE RACINE DE PERSIL FRAÎCHEMENT RÂPÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SUCRE
→ 1 CAROTTE DE TAILLE MOYENNE
→ 1 AMPOULE DE GRANDE TAILLE
Laver les champignons, les faire tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les laisser refroidir et les couper en lanières. Filtrer le bouillon de champignons et conserver.
Laver les pommes de terre, les peler et les couper en tranches. Laver les oignons et les carottes, les peler, les couper en fines lanières et les faire frire jusqu'à tendreté dans de l'huile végétale. Laver la choucroute avec de l'eau bouillie froide, puis presser. Laisser mijoter le chou pendant 20-25 minutes dans une poêle profonde, où 750 ml de bouillon de champignons et 1 cuillère à soupe sont ajoutés.une cuillerée de sucre.
Dans une casserole avec le bouillon de champignons restant, mettez les pommes de terre et portez le tout à ébullition. Après cela, ajoutez le chou au bouillon, les oignons et les carottes frits, les champignons, les feuilles de laurier, les poivrons, ainsi que les racines finement hachées. Saler la soupe et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).
Avant de servir, dans une assiette avec de la soupe, ajouter l'aneth et le persil finement hachés.
Laver les pommes de terre, les peler et les couper en tranches. Laver les oignons et les carottes, les peler, les couper en fines lanières et les faire frire jusqu'à tendreté dans de l'huile végétale. Laver la choucroute avec de l'eau bouillie froide, puis presser. Laisser mijoter le chou pendant 20-25 minutes dans une poêle profonde, où 750 ml de bouillon de champignons et 1 cuillère à soupe sont ajoutés.une cuillerée de sucre.
Dans une casserole avec le bouillon de champignons restant, mettez les pommes de terre et portez le tout à ébullition. Après cela, ajoutez le chou au bouillon, les oignons et les carottes frits, les champignons, les feuilles de laurier, les poivrons, ainsi que les racines finement hachées. Saler la soupe et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).
Avant de servir, dans une assiette avec de la soupe, ajouter l'aneth et le persil finement hachés.
