Recettes

Soupe aux betteraves

Ingrédients

→ 80 G DE CRÈME SURE
→ 600 G DE KVASS
→ 60 G D'OIGNONS VERTS
→ 50 G DE CAROTTES BOUILLIES
→ 3/4 C. À SOUPE DE VINAIGRE À 3%
→ 200 G DE BETTERAVES BOUILLIES
→ 125 G DE CONCOMBRES FRAIS
→ 10 G D'ANETH
→ 1/2 C. À SOUPE DE SEL
→ 1/2 C. À SOUPE DE SUCRE
→ 1 OEUF DUR

Dans le KVAs, mettez des légumes bouillis coupés en dés ou en lanières (carottes et betteraves), des concombres frais nettoyés, des oignons finement hachés, du sucre, du sel et du vinaigre. Servir la betterave de la même manière que le bortsch froid (voir la recette "bortsch froid").

Si la betterave est préparée sur du kvass de pain et du bouillon de betterave, les betteraves non pelées lavées sont bouillies, puis le bouillon est filtré, refroidi et combiné dans des proportions égales avec du kvass de pain.

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