Recettes
Soupe au sandre
Ingrédients
→ SEL
→ 50 G DE LAIT OU DE CRÈME (POUR LIZON)
→ 370 G DE BOUILLON DE POISSON DE SANDRE OU DE DÉCHETS ALIMENTAIRES DE SANDRE
→ 3 / 4 ART. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 20 G D'OIGNONS
→ 15 G DE BEURRE OU 10 G DE BEURRE + 5 G D'HUILE D'OLIVE
→ 12 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS
→ 12 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 100 G DE SANDRE
→ 1/3 OEUF (POUR LIZON)
L'oignon, la racine de persil et la racine de céleri finement coupé et légèrement spasserovat avec 10 g de beurre, puis ajouter la farine tamisée et spasserovat tous ensemble à feu doux (voir "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine").
Farine de pacerovannuyu avec des légumes diluer le bouillon de poisson bien filtré, préparé à partir de déchets alimentaires sandre, mettre des morceaux de poisson dans le bouillon sans peau et les OS et cuire à faible ébullition 15-20 minutes.
Frotter le poisson fini avec des légumes à travers un tamis. La purée résultante est diluée avec le reste du bouillon de poisson, assaisonnée de lieson et de beurre (voir la recette "Lieson" et l'article "Caractéristiques de la préparation de la sauce blanche (béchamel) et de lieson").
Selon les instructions du médecin, le beurre peut être remplacé par de l'olive.
