Recettes
Soupe au poulet
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ PERSIL
→ 2 AMPOULES
→ 2 LITRES D'EAU
→ 1/2 TASSE DE RIZ BLANC
→ 1 CAROTTE
→ 1 KG DE SOUPE DE POULET
Le poulet est coupé en gros morceaux ou assaisonné (voir "Remplissage de volaille et de gibier"), puis mis dans l'eau froide et cuire jusqu'à tendreté, en retirant périodiquement de la surface du bouillon l'écume et l'excès de graisse. Dans ce cas, la graisse ne peut pas être jetée, mais utilisée à l'avenir pour passer les carottes et les oignons. Lorsque le poulet est prêt, retirez-le du bouillon, laissez-le refroidir, séparez la viande des OS ou coupez-la simplement en petits morceaux. Plonger à nouveau dans le bouillon et continuer à cuire.
Hacher finement les oignons et les carottes et les saupoudrer de graisse de poulet ou simplement les mettre crus dans le bouillon de poulet. Le bouillon de poulet assaisonné de carottes et d'oignons continue à cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ensuite, ajoutez le riz au bouillon. Dans ce cas, il est préférable de pré-faire bouillir le riz, puis de le mettre dans le bouillon, mais vous pouvez simplement le laver, l'ajouter au bouillon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (voir "riz friable").
À la fin, ajoutez le persil finement haché et le poivre noir moulu au bouillon.
Hacher finement les oignons et les carottes et les saupoudrer de graisse de poulet ou simplement les mettre crus dans le bouillon de poulet. Le bouillon de poulet assaisonné de carottes et d'oignons continue à cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ensuite, ajoutez le riz au bouillon. Dans ce cas, il est préférable de pré-faire bouillir le riz, puis de le mettre dans le bouillon, mais vous pouvez simplement le laver, l'ajouter au bouillon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (voir "riz friable").
À la fin, ajoutez le persil finement haché et le poivre noir moulu au bouillon.
