Recettes
Soupe au lait avec des légumes
Ingrédients
→ 80 G DE CHOU-FLEUR
→ 55 G DE HARICOTS VERTS
→ 50 G D'EAU
→ 5 G DE SEL
→ 5 G DE BEURRE + BEURRE DE CAROTTE
→ 250 G DE LAIT
→ 25 G DE CAROTTES
→ 130 G DE POMMES DE TERRE
Lavez les carottes, nettoyez-les, coupez-les en tranches et saupoudrez-les de beurre (voir l'article "Caractéristiques de la cuisson des légumes et de la farine").
Lavez les pommes de terre, nettoyez-les, coupez-les en cubes. Laver le chou-fleur, démonter les inflorescences, ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mettez les légumes préparés dans du lait bouillant et faites cuire jusqu'à tendreté.
Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, ajoutez les haricots bouillis à la soupe et portez à nouveau à ébullition.
Avant de servir, il est recommandé d'ajouter un morceau de beurre dans une assiette de soupe au lait.
