Recettes
Soupe au lait avec chou blanc
Ingrédients
→ SEL
→ BEURRE
→ FARINE DE BLÉ (1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE)
→ PERSIL OU ANETH
→ EAU
→ 6 VERRES DE LAIT
→ 1 CAROTTE
→ 1 RACINE DE PERSIL
→ 1 KG DE CHOU BLANC
Laver le chou, trier, hacher (voir "Traitement du chou blanc"). Laver les carottes et la racine de persil, nettoyer, hacher finement. Tous ensemble éteindre dans une petite quantité d'eau jusqu'à tendreté (voir "Caractéristiques de cuisson des légumes cuits et cuits"). Les légumes sont immergés dans le lait, puis le lait est porté à ébullition.
Faire frire la farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis diluer avec une petite quantité de lait froid, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ajouter à la soupe. Après cela, maintenez la soupe sur le feu pendant 1 minute.
Avant de servir, il est recommandé d'ajouter des légumes hachés finement dans chaque assiette de soupe.
Faire frire la farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis diluer avec une petite quantité de lait froid, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ajouter à la soupe. Après cela, maintenez la soupe sur le feu pendant 1 minute.
Avant de servir, il est recommandé d'ajouter des légumes hachés finement dans chaque assiette de soupe.
