Recettes
Soupe au chou aigre
Ingrédients
→ SEL
→ 600 G DE CHOUCROUTE
→ 50 G DE SAINDOUX
→ 5 POIS AU POIVRE NOIR
→ 400 G DE POITRINE DE PORC
→ 2-3 POMMES DE TERRE
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE FONDU
→ 2 C. CUILLÈRES DE MILLET
→ 2 AMPOULES DE TAILLE MOYENNE
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
→ 2 LITRES D'EAU
→ 1 CAROTTE (GROSSE)
Laver la poitrine, verser de l'eau froide et porter à ébullition. Ensuite, retirez l'écume avec une écumoire, réduisez le feu et continuez à faire cuire le bouillon à feu doux pendant encore 1,5 - 2 heures. Le porc fini est retiré du bouillon, refroidi, coupé en petits morceaux et mis à nouveau dans le bouillon.
Presser la choucroute et laisser mijoter avec 1 cuillère à soupe.une cuillerée de beurre dans une poêle pendant une demi-heure. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en fines lanières et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec 1 cuillère à soupe.une cuillerée de beurre. Laver les pommes de terre, les peler et les couper en tranches. Passer le saindoux dans un hachoir à viande.
Dans le bouillon bouillant, ajoutez d'abord les pommes de terre, après 10-15 minutes - la choucroute cuite, après cela, après 10 minutes, le saindoux, le millet, la feuille de laurier, les poivrons et les oignons frits et les carottes. Saler la soupe et cuire sous le couvercle jusqu'à tendreté.
Au moment de servir, dans chaque assiette avec la soupe, ajoutez du persil finement haché.
Presser la choucroute et laisser mijoter avec 1 cuillère à soupe.une cuillerée de beurre dans une poêle pendant une demi-heure. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en fines lanières et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec 1 cuillère à soupe.une cuillerée de beurre. Laver les pommes de terre, les peler et les couper en tranches. Passer le saindoux dans un hachoir à viande.
Dans le bouillon bouillant, ajoutez d'abord les pommes de terre, après 10-15 minutes - la choucroute cuite, après cela, après 10 minutes, le saindoux, le millet, la feuille de laurier, les poivrons et les oignons frits et les carottes. Saler la soupe et cuire sous le couvercle jusqu'à tendreté.
Au moment de servir, dans chaque assiette avec la soupe, ajoutez du persil finement haché.
