Recettes
Sorbier au Sahara
Ingrédients
→ SUCRE EN POUDRE
→ POUR 1 LITRE D'EAU, IL Y A 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SEL DE TABLE (POUR LA SAUMURE)
→ JUS DE CITRON
→ 2 ŒUFS (BLANCS)
→ 150 G DE SUCRE
→ 1 KG DE FRUITS DE SORBIER ROUGE
Les fruits triés et lavés du sorbier rouge brillent pendant 5 minutes dans une solution chaude de sel de table, après quoi ils sont jetés dans une passoire et rincés à l'eau bouillie froide.
Broyer soigneusement le sucre granulé avec les blancs d'œufs frais 2 jusqu'à ce qu'une masse homogène de couleur blanche, ajouter le jus d'un petit citron et mélanger jusqu'à épaississement.
Les fruits de sorbier séchés à l'air roulent d'abord dans la masse résultante, puis dans le sucre en poudre et étalés en une rangée sur un plateau pour le séchage.
